М’якоть баранини тушиться на повільному вогні у мінеральній воді з пивом, часником, ріпчастою і зеленою цибулею, великою кількістю тархуна і базиліком.

Перед закінченням приготування додається соус ткемалі.

Гаряче, ароматне, соковите! У смаку відчувається легка кислинка завдяки тархуну і соусу ткемалі.